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排骨铁板烧(Galbi)

品位充满炭烧香味的回忆

排骨铁板烧是牛排骨、猪排骨和鸡块的一种韩国铁板烧料理方法。 牛排铁板烧将排骨分成一段段进行酱料调味后在铁板上烧烤,排骨散发略微烤焦的味道,独特的香气刺激着嗅觉,味道绝对一品。

在牛排铁板烧中也可以用牛的其他几乎所有部位,不过最香的莫过于牛排骨与脂肪瘦肉混搭后的味道。排骨在做熟后马上食用味道最佳。

猪排骨价格低廉肉质柔软,可以让您毫无负担地享受美食,猪排会经过独特酱料处理,所以味道也是别具风格。

猪排铁板烧一般会和生菜、茼蒿、苏子叶、蒜等蔬菜一同食用,这类吃法会让营养更加均衡。铁板烧饭店的每个餐桌上都备有铁烤盘和排烟设施,外国游客看到时通常都会觉得十分有趣。

铁板烧炒鸡是一种用各种蔬菜与鸡肉一同在铁板上热炒,并在铁板烧锅里撒上酱汁的料理。它是源自江原道春川的当地美食,也被称为春川铁板鸡。

在春川每年秋季都会举办宣传铁板烧炒鸡的庆典活动,2018年会举办‘春川铁板烧炒鸡荞麦面庆典’。

  • Galbi
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炸鸡(啤酒)

代表韩国文化的Chimaek(“炸鸡+啤酒”合成词)

炸鸡在20世纪70年代成为生啤酒的下酒菜,备受人们喜爱,Samsso(“五花肉+烧酒”合成词)和Chimaek(“炸鸡+啤酒”合成词)成为了韩国人饮酒文化的重要部分。同时炸鸡也是最受韩国人欢迎的小吃之一,无论是大人还是儿童都非常喜欢。

“Chimaek”已成为了一种大众与消费者的特别消费文化。在韩国大邱,从2013年开始每年都会举办“Chimaek”主题的庆典活动“ChimaekFestival”。每年都有很多游客慕名而来,在2018年的“ChimaekFestival”中,已经有超过70家炸鸡企业和10多个啤酒品牌预定参与庆典活动。

此外,2018年的“ChimaekFestival”还将举办各类活动,如草坪电影院、水上冰鸡啤咖啡厅等内容丰富多彩的活动。

  • Chimack (Chicken and Beer)
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拌饭(Bibimbap)

韩国常见的一品料理

拌饭是一种将白米饭与炒肉、蔬菜等若干小菜一同搅匀后享用的料理,是韩国很常见的菜品,也是韩国人和外国人都认可的韩国代表饮食。

拌饭会根据季节的不同变换食材,也因此有着丰富多样的料理方式。放入的食材已经经过了处理,所以无论放多少配菜也无需再放酱料。不过一般会将炒过的辣椒酱单独拿出一碟以便于爱吃辣的顾客享用。

拌饭内放有肉类及各种蔬菜等,营造出特有的味道,其不仅含有丰富的营养成分,而且卡路里还偏低,深受不同地区和不同阶层的喜爱。

  • Bibimbap
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烤肉(Bulgogi)

韩国的传统烤肉

韩国的烤肉用酱汁与肉先搅拌,然后再进行烧烤。一般说的“bulgogi”指的就是酱油调料与牛肉进行腌制的烤牛肉。烤肉的时候将肉放在木炭烤架上,然后根据自己的喜好选择烤熟的程度。

“Bulgogi”是一道韩国祖先通过各种智慧制作的烧烤菜肴。据说全世界只有“Bulgogi”是唯一将腌制肉用于烧烤的料理方法。

“Bulgogi”从古至今都是韩国人用于招待客人的珍贵佳肴,也是现在到访韩国的外国人最喜欢的饮食之一。

  • Bulgogi
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冷面(Naengmyeon)

夏季的代表饮食

几年前对韩国人生活方式的调查报告显示,韩国人最喜欢的食物是冬季的烤肉和夏季的冷面。由此可知韩国人在炎热的夏季吃的最多的外食莫过于冷面了。

对于如何制作冷面,每个地区略有不同,但通常都是在荞麦面粉中混合少许淀粉制作面条,然后冷面汤内会放入鸡肉、黄瓜、梨、炒牛肉和煮鸡蛋等食材。

冷面汤一般会通过熬制牛肉、山鸡肉、肉食鸡肉制成。另外,为了凉爽,也会将熟白菜泡菜汤或萝卜泡菜汤,又或者将萝卜泡菜汤和冷面汤混合在一起享用。在饭店里,会将醋、芥末、糖放等到餐桌上以便调味。

  • Naengmyeon
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